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用硬面麦粉，也可用面筋含量高的面粉代替。首先将500克面粉堆成小山状，在“山尖”中心挖出个洞，打入10个鸡蛋黄和少许盐，然后用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀，再用手持续揉约10分钟，让面团变得柔软有弹性，然后将面团擀成中国饺子皮厚度的面皮,切成预定大小的方块.
馅子有几种,随口味做就好
比如 熟鸡胸肉剁泥,熟菠菜剁碎,炒蛋剁细,盐,胡椒调味
或者 熟牛肉,蘑菇,BRIE奶酪加盐,香草类
或者 法兰克福香肠去皮,煎熟,用粉碎机加蔬菜打成泥
或者 蓝乳酪,BRIE乳酪,CHEDDAR乳酪,CREAM CHEESE加大蒜碎,熟蘑菇碎
然后把馅子铺在皮子中心,用勺子堆成方型,盖上面皮,在边缘用蛋黄抹一圈,压紧(皮子新鲜的时候做,所以先做馅子再做皮)
然后水烧开,加盐,油,下饺子,两到三分钟后就可以吃(馅子一定要是熟的,这样保证皮有口感)
浇头自选.清肉汤是很好的选择.
最正宗的做法是熟猪肉泥,菠菜末,面包粉,洋葱碎和少许洋芹碎的混合物.不过放烟熏三文鱼也不错吃
[ 本帖最后由 David-Lee 于 2009-1-9 04:08 编辑 ]
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